غلات نوعی از محصولات زراعی هستند که توسط کشاورزان تولید می‌شود.

غلات عمدتاً به صورت دانه‌های خشک شده استفاده می‌شوند و یکی از مهم‌ترین قسمت‌های تامین غذای روزانه انسان‌ها در سراسر دنیا هستند.

همچنین دومین مورد مصرفی غلات به عنوان غذای دام و طیور می‌باشد.

گروه غلات شامل: گندم، جو، ذرت، انواع برنج و … می‌باشد که هرکدام ویژگی‌ها و کاربرد خاص خود را دارند.

امروزه رایج‌ترین غلات تولیدی و مصرفی را برنج و گندم تشکیل می‌دهند غلات دیگری که به مقدار کمتری مورد استفاده قرار می‌گیرد شامل ذرت خوشه‌ای، چدار، ارزن و … می‌باشد. زمانی که بخواهید به یک میان وعده مناسب بعد از ظهر فکر کنید معمولا به غلات روی می‌آورید شواهدی هست که نشان می‌دهد مصرف روزانه غلات مخصوصا غلات سبوس دار، ممکن است در پیشگیری از بیماری‌هایی از قبیل دیابت و سرطان روده بزرگ نقش داشته باشد اکثرا غلات را به عنوان غذای اصلی و دارای مواد مغذی بالا می‌دانند.